苹果削皮后变色主要是因为与空气接触后氧化的结果。苹果皮中含有大量的酚类物质，这些物质在与氧气接触时会被氧化，产生棕色或黑色的物质，所以苹果削皮后会变色，这种氧化过程类似于生锈的现象，为了减缓苹果削皮后变色的过程，可以将削好的苹果浸泡在含有少量柠檬汁或酒精的水中，这有助于减缓氧化的速度。
1、苹果的氧化原理是什么苹果的氧化原理：就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质，其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenoloxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。防止苹果变色，可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。
2、苹果6sp为什么会氧化掉漆。怎么办解决方法建议：1，重新打磨后壳再喷漆；2，勤擦手，防止手汗长时间沾染，在潮湿的空气当中，氧化的速度要高于干燥的环境，而直接接触到水，速度则会加快，如果让手汗长期浸入到iphone6s的外壳上，也会加快它的氧化；3，套手机壳，可以有效减少与手机接触。但是只能延缓氧化的速度，隔绝不了潮湿的空气；4，使用提亚TIYA壳膜保护套装，手机擦干净，对准四周围后贴上超薄软纤维后膜，把膜全覆盖在手机后壳上，完全隔绝潮湿空气，手汗。
3、削了的苹果为什么会氧化?一楼的在胡扯，就算有铜，也不可能是铜离子啊！肯定是络合物啊。真是的当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应，其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。